Vanille Cupcakes

Vandaag ging ik richting Rotterdam. Ik besloot om wat lekkers te bakken, maar veel tijd had ik niet meer. Na werktijd had ik ongeveer 2 uur de tijd om mezelf op te frissen, te bakken en te vertrekken. Ik heb toen gekozen om snel Vanille Cupcakes te bakken, want dat neemt niet veel tijd in beslag. Alle ingrediënten had ik gelukkig al in huis, dus boodschappen hoefde ik ook niet te doen. Ik heb snel alle ingrediënten uit de koelkast gehaald en net naast de verwarming gelegd. Zo krijg ik ze sneller op kamer temperatuur. Ondertussen ging ik mezelf snel opfrissen. Toen ik klaar was, was alles redelijk op kamertemperatuur en kon ik aan de slag!

Recept Vanille Cupcakes (12):

  • 125 gram roomboter 
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram witte basterdsuiker (kristalsuiker mag ook)
  • 50 ml vanille yoghurt
  • 2 eieren (m)
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 2 gram baking soda
  • 30 ml melk

Voor de topping:

  • 125 gram Funcakes botercrème
  • 125 ml water
  • 150 gram roomboter
  • 1 theelepel vanille extract
  • 2 gram vanillesuiker 
  • Sprinkels naar keuze

Wat heb je nodig?

  • (hand)mixer
  • Cupcake wrappers
  • Cupcake / Muffin pan
  • Spuitzak
  • Spuitmond
  • Ijslepel
  • Maatbeker
  • Garde
  • Keukenweegschaal

Stappenplan:

  1.  We beginnen met het mixen van alle droge ingrediënten, dus de meel, suiker, vanillesuiker en baking soda. Doe dit op de  laagste stand voor ongeveer 1 minuut.
  2.  Pak de maatbeker erbij en doe daar alle vloeibare producten. De eieren, melk, vanille yoghurt en vanille extract in. Klop dit  goed door elkaar met een garde.
  3.  Haal de boter erbij en voeg dit toe bij de droge ingrediënten. Doe dit terwijl de mixer nog aanstaat op de laagste stand.  Wanneer je alles erbij hebt gegooid, verhoog je de stand van de mixer. Mix zeker nog voor  ongeveer 5 minuten.
  4.  Als de boter volledig gemixt is, voeg je alle ingrediënten in de maatbeker toe. Doe dit terwijl de mixer nog aanstaat op een  middelhoge stand.
  5.  Laat de mixer aan voor 7 minuten op de hoogste stand, totdat het mengsel luchtig is.
  6.  Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht). Vul alle wrappers met 1 ijslepel beslag en doe het daarna in de oven.
  7.  Laat de cupcakes 25 minuten bakken op 160 graden.

Stappenplan voor de topping:

  1.  Mix de Funcakes botercrème met het water totdat het luchtig en wit is geworden. (Normaal hoor je het een uur te laten  opstijven op kamertemperatuur, maar daar had ik geen tijd voor)
  2.  Voeg de boter, vanillesuiker en vanille extract toe en mix dit luchtig op de hoogste stand voor zeker 5 minuten.
  3.  Wanneer het wit en luchtig is, is de botercrème klaar.
  4.  Pak de spuitzak, doe het spuitmondje erin en vul het met jouw botercrème. Spuit de toefjes naar eigen keuze. Strooi daarna  de sprinkels erop.

Ik vond het super leuk om deze makkelijke Vanille Cupcakes te bakken en ik hoop dat jullie hetzelfde zullen ervaren. Je kunt natuurlijk altijd zelf nog wat variëren met het recept. Mochten jullie zelf nog wat leuks bedenken of vragen hebben over dit recept, dan kunnen jullie een comment achterlaten. Heel veel plezier met bakken!

 

 

Geef een reactie